生產氨基葡萄糖的方法

中文名稱：氨基葡萄糖

中文別稱：氨基糖、氨糖、葡糖胺、D-氨基葡萄糖

英文名稱：Glucosamine

CAS：3416-24-8

分子式：C6H13NO5

EINECS號：222-311-2

性質描述：白色結晶或結晶性粉末。氨基葡萄糖是一種從天然甲殼素中提取的氨

基己糖，溶于水。

制備方法：

生產氨基葡萄糖的方法主要有3種，即酸水解法、酶解法及微生物發酵法。

前兩種方法的生產原料基本上來源于蝦蟹的外骨骼，即從蝦蟹殼中提取甲殼素與

殼聚糖，再經酸解或酶解獲得氨基葡萄糖。高濃度的鹽酸在一定的反應條件下能

夠將蝦蟹殼中的甲殼素與殼聚糖降解為氨基葡萄糖，但由于濃鹽酸的大量使用會

帶來嚴重的環境問題，將逐步受到國家相關政策的限制；酶解法是利用殼聚糖酶

對蝦蟹殼進行降解，現在面臨的最大問題是生產效率低下，表現為殼聚糖酶價格

較高、轉化時間較長及生產成本較高。且來源于蝦蟹殼的氨基葡萄糖在臨床應用

過程中會引起過敏體質患者的過敏反應。所以微生物發酵法生產氨基葡萄糖得到

了越來越多研究者的關注。相較于酸水解法與酶解法，微生物發酵法生產氨基葡

萄糖具有以下優點：消除了地域季節對原料來源的限制，產品無魚腥味；生產周

期短，強度高；對環境污染較小；不產生過敏反應等。

產品用途：

氨基葡萄糖是天然的氨基單糖，為人體關節軟骨基質中合成蛋白聚糖所必需

的物質。葡糖胺是一種自然存在于人體內的氨基酸，它扮演的角色是形成及修復

軟骨。葡糖胺雖是人體自然生成的物質，它的水平卻隨著老化而下降，導致軟骨

退化。服用葡糖胺營養輔助品，是扶助體內每況愈下的葡糖胺水平的方法之一。

氨基葡萄糖及其衍生物（鹽酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、）可用于治療骨關

節炎方面的疾病，本品是一種可以直接抗炎，減輕骨性關節炎的疼痛和改善關節

功能，并減緩關節炎病程進展的藥物。臨床用于防治各類骨性關節炎（如膝關節、

髖關節、腕關節和踝關節等部位的關節炎）。

廣泛用于衛生藥品、保健食品、美容化妝品等生產領域。