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山梨酸是一種食品添加劑，對酵母、霉菌等許多都具有。還用于動物飼料、化妝品、藥品、包裝材料和橡膠助劑等。

中文名稱：山梨酸

中文別名：2-丙烯基丙烯酸；2,4-己二烯酸；清涼茶酸；

英文名稱：(2E,4E)-hexa-2,4-dienoic acid

外觀與性狀：白色結晶粉末

作用用途：

1.廣泛用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產品等行業。還應用于防腐劑、防霉劑、蟲劑配制及合成橡膠工業。霉菌和酵目菌的抑制劑。食品防霉劑。干性油類變性劑。殺菌劑。

2.山梨酸和山梨酸鉀是國際上應用廣的防腐劑，具有較高的*性能，抑制霉菌的生長繁殖，通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對霉菌、酵母菌和許多好氣菌都有，但對嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無效。廣泛用于干酪、酸乳酪等各種乳酪制品、面包點心制品、飲料、果汁、果醬、醬菜和魚制品等食品的防腐。塑料桶裝濃縮果蔬汁中的用量不得超過2g/kg；在醬油、食醋、果醬類、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制品、糕點餡、面包、蛋糕、月餅使用量1.0g/kg；在葡萄酒和果酒中使用量0.8g/kg；在膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁（味）型飲料和果凍中使用量0.5g/kg；在果蔬類保鮮和碳酸飲料中使用量0.2g/kg；在食品工業中可用于肉、魚、蛋、禽類制品中使用量0.075g/kg。

3.用于洗滌用品、化妝品、飼料、醫藥等方面。

【應用領域】     食品行業：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調味品，飲料類， 烘焙制品，水產品，糧食制品，蛋及蛋制品等   醫藥行業：保健食品，基料，填充料，醫藥原料等   飼料獸藥：動物飼料，營養飼料，水產飼料，維生素飼料等     日化用品：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等   實驗試劑：可用于實驗研發 【包裝儲運】 包裝：25KG/箱。 運輸：防止日曬、雨淋。 貯存：應貯存在干燥清潔避光的環境中。