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用作抗氧化增效劑、緩凝劑，鞣制劑、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫藥、食品、制革、紡織等工業。在低溫時對水的溶解度低，易生成不溶性的鈣鹽。

DL-無水酒石酸，英文名 是DL-TARTARIC ACID，化學名 是2，3-二羥基丁二酸。

CAS NO:133-37-9

分子式:C4H6O6nH2O(結晶品:n=1，無水品 n=0,)

分子量:168.11(結晶品) 150.09(無水品)

產品規格:食品級(醫藥)

性 狀 :無色結晶或白色結晶粉末，無嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水，熱至100°C時失掉水。在空氣中穩定，密度1.697，其水中溶解度20.6(20° C)，乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01(25° C)。