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聚甘油脂肪酸脂顏色和性質：聚甘油脂肪酸脂外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結合脂肪酸有關。聚甘油脂肪酸脂兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、分散、濕潤、穩定、起泡等多重性能。

聚甘油脂肪酸脂無色、無味、 不易發生水解，對產品外觀、氣味均無不 良影響；聚甘油脂肪酸脂可與其它乳化劑復配，具有良好協同增效作用，因而廣泛應用于食品、日化、石油、紡織、涂料、塑料、農藥、橡膠等領域。聚甘油脂肪酸脂已成為迅速發展一類非離子表面活性劑。