紅曲紅（Red Yeast Rice）是一種通過將紅曲霉（Monascus purpureus）發酵在米飯上產生的天然色素和發酵產物。它是傳統的中國食品成分，也是中醫藥材，主要用于調味、著色以及在一些食品和藥品中作為自然色素。

1. 紅曲紅的基本特性

• 外觀：紅曲紅通常為深紅色或紫紅色，呈粉末狀。它具有獨特的色彩，常用于食品的染色和增色。

• 成分：紅曲紅主要含有紅曲霉產生的天然色素，如紅曲素（Monascorubrin）和紅曲紅素（Monascorubrin）。這些色素具有較強的天然著色效果，廣泛應用于食品、飲料及藥品中。

2. 紅曲紅的制作過程

紅曲紅的制作主要通過傳統的發酵過程完成：

• 將大米作為基質，添加紅曲霉菌（Monascus purpureus）進行發酵。紅曲霉在米飯表面生長，生成紅曲素等天然色素。

• 經過幾天的發酵后，米粒表面變成紅色，接著通過干燥、研磨等步驟制成紅曲粉。

• 紅曲紅是一種天然的食用色素，也可通過提取紅曲素獲得純化的紅色成分。

我司主營產品有食品甜味劑、食品乳化劑、食品增稠劑,食品抗氧化劑,食品營養強化劑,酶制劑,氨基酸,維生素、食品防腐劑、食品香精香料、食品色素等系列產品。歡迎來電咨詢索取更多產品資料。  

紅曲紅色素簡介：

紅曲紅品名：紅曲紅

紅曲紅英文：Monascus colours，red rice starter

紅曲紅分子式：C21H22O5

紅曲紅顏色和性質：紅曲紅是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，紅曲紅不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4．0以下介質中，溶解度降低，紅曲紅易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。

紅曲紅已廣泛應用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、化妝品等行業中。尤其是肉腸加工業，紅曲紅對提高產品，效果好 。紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據所需色調而定。若用50左右的熱水先溶解，可縮短溶解時間。部分產品的用量(以液體培養品為準)：肉制品，50500mg/kg；冰淇淋，30120mg/kg；酒類，15150mg/kg 。

紅曲紅色素被廣泛地應用于清酒、腐乳、魚肉、醬油、糕點、糖果、冷飲等食品業的著色，也可用于醫藥和化妝品等行業的著色，紅曲紅色素符合食品著色劑“營養、天然、多功能”的發展要求和方向，因此值得大力應用和推廣。

紅曲紅作為一種色調自然鮮亮，而且安全、穩定，具有一定保健的著色劑，已廣泛應用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點）、醫藥、化妝品等行業中。尤其是肉腸加工業，對提高產品檔次，效果十分理想。紅曲色素應用方面的專利，有望開發紅曲紅新的應用領域。

紅曲紅色素生產廠家 紅曲紅色素價格 食品級紅曲紅色素

【公司簡介】 湖北如天生物工程有限公司成立于2013年，從事于食品添加劑 ，化工原料， 飼料添加劑，保健品原料，植物提取物的技術研發，生產批發兼零售一體的企業。 公司自2013年成立之初就籌集大量資金，招聘優秀的人才，現有銷售人員多名，從事多年的研發工作的檢測人員，經驗豐富的管理人員，能力突出使公司的管理水平登上了更高的臺階。主營產品：增稠劑，甜味劑，抗氧化劑，增筋劑，營養增補劑，營養強化劑等…… 標準化的管理、標準化的經營，與我們一起創造更好的未來 ！更多的財富！  精業品位，誠信互利；科技為導，源于天然；是我們的企業宗旨。 真誠，信賴；溝通，服務，是我們的信念。不做一錘子買賣，誠信經營，共謀發展，讓我們一起攜手走的更高更遠吧！！！！！！