肉類腌制劑復合磷酸鹽 (肉類專用)乳化腌制劑

復合磷酸鹽產品簡介:復合磷酸鹽呈白色粉末性狀,是一種新型的肉用食品添加劑,具有良好的保水、保油性能,可改變肉制品的組織結構。在肉制品的加工過程中,加入復合磷酸鹽可以改善肉制品的質量,能增加肉質的保水性和改善凝膠,防止水分損失,具有保水提高產品出品率的特性,改善肉質的鮮嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。

功能范圍:本品適用于熟肉制品(塊肉類、灌制類、火腿類)的加工。具有保水增重、品質改良、嫩化、增加粘著力及防腐抗氧化的功能。

應用范圍:本品適用火腿、灌腸等肉糜制品。本品具有乳化功能,保油,持水性強,可提高制品肥肉利用率,口感佳,適合各類高出品率的經濟型肉類制品。