簡介

茶多酚(Tea Polyphenols)是茶葉中多酚類物質的總稱,包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。要為黃烷醇(兒茶素)類，兒茶素占60~80%。類物質茶多酚又稱茶鞣或茶單寧 ,是形成茶葉色香味的主要成份之- - - ,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。

成分介紹

是一種稠環芳香烴,可分為黃烷醇類、羥基-[4]-黃烷醇類、花色昔類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素*為重要,約占多酚類總量的60%-80% ;兒茶素類主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等幾種單體組成。茶多酚在茶葉中的含量-般在20-35%。

在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主,黃烷醇類又以兒茶素類物質為主。兒茶素類物質的含量約占茶多酚總量的70%左右。

茶多酚在常溫下呈淺黃或淺綠色粉末,易溶于溫水(40°C- -80°C)和含水乙醇中 ;穩定性極強,在pH值4-8、250°C左右的環境中, 1.5個小時內均能保持穩定,在三價鐵離子下易分解。

【應用領域】    

食品行業：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調味品，飲料類， 烘焙制品，水產品，糧食制品，蛋及蛋制品等  

醫藥行業：保健食品，基料，填充料，醫藥原料等  

飼料獸藥：動物飼料，營養飼料，水產飼料，維生素飼料等    

日化用品：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等   

實驗試劑：可用于實驗研發