L-半胱氨酸鹽酸鹽（L-Cysteine Hydrochloride）是半胱氨酸（Cysteine）的一種鹽酸鹽形式，是一種含硫的非氨基酸。它是蛋白質合成中的重要組成部分，具有廣泛的應用領域，尤其是在食品、化妝品、藥品及營養補充劑中。

1. 化學性質與結構

L-半胱氨酸是一種含硫的氨基酸，具有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH），此外還包含一個硫醇（-SH）基團。L-半胱氨酸鹽酸鹽是由L-半胱氨酸與氯化氫反應形成的鹽，其化學式為C3H7NO2·HCl，分子量為179.61 g/mol。由于硫醇基團的存在，L-半胱氨酸具有較強的還原性，能夠與自由基反應，因此在抗氧化、等生物反應中起著重要作用。

• 分子式：C3H7NO2·HCl

• 分子量：179.61 g/mol

• 外觀：L-半胱氨酸鹽酸鹽通常為白色至類白色結晶或結晶性粉末，具有輕微的酸味。

• 溶解性：在水中具有良好的溶解性。

2. 來源

L-半胱氨酸是人體內自然合成的非氨基酸，主要通過含有甲硫氨酸的食物（如蛋類、肉類和豆類）獲得。通過飲食或補充劑可以提供額外的L-半胱氨酸，尤其是在需要提高抗氧化能力或加速蛋白質合成時。

L-半胱氨酸鹽酸鹽通常通過L-半胱氨酸與鹽酸反應得到，是一種易于吸收和利用的形式。

3. 物理性質

• 顏色：白色或類白色結晶性粉末。

• 溶解性：具有很好的水溶性，適合用于各種溶液中的應用。

• 穩定性：L-半胱氨酸鹽酸鹽穩定性較好，但在高溫下可能發生降解。應儲存于干燥、陰涼的地方，避免長期暴露在濕氣中。

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無色至白色結晶或結晶性粉末,有輕微特殊氣味酸味,熔點175°C(分解)發。溶于水,水溶液呈酸性, 1 %溶液的pH值約為1.7 , 0.1%溶液

pH值約為2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸,不溶于乙醚、丙酮、苯等。具賄還原性,有抗氧化和防止非酶褐變的作用。

來源與制法:將頭發用鹽酸水解,減壓蒸餾,餾出鹽酸后經脫色、過濾、取濾波加氨中和得L -胱氨酸粗結晶,再用氨水溶解中和,重結晶后,用鹽酸再溶解并電解還原、濃縮、冷卻、結晶、干燥制得。