半胱氨酸鹽酸鹽

分子式: H-Cys-OH HCI

英文名稱: H-Cys-OH HCI

無免至白色結晶或結晶性粉末,有輕微特殊氣味酸味,熔點175°C (分解)發。溶于水,水溶液呈酸性, 1%溶液的pH值約為1.7 , 0.1%溶液pH值約為2.4。河溶于醇、氨水和乙酸,不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有還原性,有抗氧化和防止非酶褐變的作用。