阿拉伯糖（Arabinose）是一種五碳單糖，屬于木糖類（pentose）糖類。它廣泛存在于植物的細胞壁中，尤其是在某些植物的樹皮、果實和種子中。阿拉伯糖在自然界中作為多糖的組成部分，特別是與木糖、半乳糖等其他糖類共同存在于纖維素和木質素等植物結構中。

阿拉伯糖的化學結構與性質

• 分子式：C5H10O5

• 分子量：150.13 g/mol

• 結構：阿拉伯糖是一種五碳單糖，具有一個醛基（-CHO），是一種醛糖，常見的是D-阿拉伯糖異構體。

• 外觀：通常呈白色結晶或無定形粉末。

• 溶解性：阿拉伯糖在水中具有較好的溶解性，可以形成清澈的溶液。

阿拉伯糖的來源

阿拉伯糖在自然界中廣泛分布，特別是在植物中。它通常以多糖的形式存在，并且是植物細胞壁的重要組成部分之一。常見的含阿拉伯糖的植物包括：

• 樹木和植物的木質素：如松木、楊木等的木質素中含有阿拉伯糖。

• 某些果實：如杏、桃等水果中的果膠也含有一定量的阿拉伯糖。

• 植物種子和根莖：例如，某些豆類和根莖植物中也含有阿拉伯糖。

L-阿拉伯糖的存在

存在于多種植物、谷物、水果、蔬菜中。特別是在甜菜、馬鈴薯、蘋果、西紅柿、玉米芯、玉米皮及其他可口的高糖水果中，其含量常常占干物計的5-25%。

發展

1.1998年，L-阿拉伯糖已被美國食品藥品監督局和日本厚生省批準為健康食品添加劑:

2.2001年，日本厚生省的特定保健用食品清單中將L-阿拉伯糖列入*的保健食品添加劑。

3.美國協會將L-阿拉伯糖列入*劑的營養補充劑或非處方藥。規定使用范圍:各類食品，但不包括嬰幼兒食品。建議每日攝入量為蔗糖的3-6%。

4.2008年在中國，L-阿拉伯糖被批準為新資源食品。

5.2009年，L-阿拉伯糖入選國際健康組織*學會KHDC