復配抗氧化膨松劑是一種結合抗氧化作用與膨松特性的多功能食品添加劑，廣泛應用于烘焙、零食、方便食品等領域。這種添加劑通常由不同的抗氧化成分與膨松劑復合而成，可以提供有效的氧化防護，同時促進食品的膨脹與松軟結構。復配抗氧化膨松劑的設計旨在優化食品的風味、質地以及保質期。

1. 復配抗氧化膨松劑的組成

復配抗氧化膨松劑的成分通常包括以下幾種類型的成分：

• 抗氧化成分：這些成分能夠有效中和食品中的自由基，延緩氧化反應，保持食品的新鮮度和營養價值。常見的抗氧化成分包括：

• 維生素C（抗壞血酸）：一種常見且有效的抗氧化劑，能夠防止脂肪氧化，保護食品中的維生素和其他活性成分。

• 維生素E（生育酚）：具有良好的抗氧化作用，常用于油脂和脂溶性成分較多的食品中，防止油脂酸敗。

• 類黃酮：如茶多酚、葡萄籽提取物，能夠，延緩食品的氧化過程，改善食品的儲存穩定性。

• 天然植物提取物：如迷迭香提取物、綠茶提取物、迷迭香酸等，具有天然的抗氧化功能，減少食品的氧化變質。

• 膨松劑成分：膨松劑能夠引發食品中的氣體釋放，從而增加食品體積并改善質地。常見的膨松劑成分有：

• 碳酸氫鈉（小蘇打）：常見的膨松劑，利用酸堿反應釋放二氧化碳氣體，產生膨松效果。

• 發酵粉：含有碳酸氫鈉和酸性鹽，能夠在適當的溫度下釋放二氧化碳，使食品膨松。

• 明膠或果膠：在一定條件下，能與水結合形成凝膠，增加食品的結構穩定性，幫助膨松。

復配抗氧化膨松劑將這些成分按一定比例復合使用，使得抗氧化和膨松作用互為補充，提高了食品的整體質量。

配料表:檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、木瓜蛋白酶、碳酸氫銨、食用玉米淀粉。

應用范圍:雜糧制品(食品分類號: 06.04.02)、 膨化食品(食品分類號: 16.06)。根據本品配料表中各單一成分共同使用范圍,按照GB2760

規定,本品亦可用于各類食品(例外食品除外)。

功能作用:采用本品加工制作的膨化食品(鍋巴)、雜糧制品(江米條)、其他雜糧制品(炸糯米、炒粟米、冷凍薯條、冷凍薯餅、冷凍署球)、花生酥糖等食品膨松飽滿、口感酥脆、口溶性好,無鋁更健康!

溫馨提示:為了* ,防止或延緩食品成分氧化、分解變質,防止食品腐敗變質,延長食品保存期,雜糧制品可以添加0.3%美久亭W型。

油炸鍋巴工藝配方:粳米或糯米100斤、白糖12-18斤、型2斤、香蘭素5克、淀粉15斤、棕櫚油或豬油3-5斤、用鹽200克水150斤。藝:先將米浸泡30-45分鐘,撈出加少許水蒸煮熟透，,使含水量50-60% ,然后,自然冷卻。將、蘭素食用鹽、白糖等加入少許30°C溫水中攪拌溶解,噴灑攪拌加入米飯中,再拌入油脂(棕櫚油或豬油),撒入淀粉揉揣均勻,保溫靜止30-50分鐘。再將米團壓榨成5mm厚度的片狀,然后小切片、180°C油炸、撒上調味品即可。

【包裝儲運】

包裝：25KG/箱。

運輸：防止日曬、雨淋。

貯存：應貯存在干燥清潔避光的環境中。