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如天生物 復(fù)配熟制肉制品凝固膨松劑
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥32 /公斤
- 25-1000￥30 /公斤
- ≥1000￥28 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-03-02
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 貨號(hào) | 0215 |
| 等級(jí) | 食品級(jí) |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 123 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來源 | 其他 |
| 包裝規(guī)格 | 1kg/袋 |
| 名稱 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
配料表:三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈣、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、食用玉米淀粉。
應(yīng)用范圍:熟制肉制品(食品分類號(hào): 08.03)、預(yù)制肉制品(食品分類號(hào): 08.02)。
功能作用:采用本品加工制作的烤禽(包括:爆烤鴨、烤雞、烤鴿子烤鵪鶉、烤鵝等)、烤乳豬、烤豬蹄等預(yù)制肉制品、熟制肉制品皮脆肉嫩、入口化渣、形態(tài)飽滿、不易破皮。
使用限量: 50g/kg(以肉計(jì)算。烤禽、烤乳豬、烤豬蹄等
參考用量: 20- 30g/kg(以肉計(jì)算)。
使用方法:將本品用常溫水溶解后加入腌制肉類的腌制液中,腌制時(shí)間: 2-8小時(shí)(根據(jù)品種不同,腌制時(shí)間不同)。
溫馨提示:
1.為了增加亮黃色,爆烤鴨、烤雞、烤鴿子、烤鵪鶉、烤鵝等烤制禽肉制品,可以添加0.15%七彩滴牌梔子黃,直接加入腌制液中即可。
2.本品不具有防腐保鮮作用,
烤鴨、烤雞、烤鴿子烤鵝等烤禽做法:將整理好的烤禽先用適量調(diào)味品、0.2-0.5%白醋及1- 2%本產(chǎn)品型、0.02%麥芽酚、0.03%I+(鮮味劑)等低溫10-15°C腌制8-12小時(shí),然后燙皮,風(fēng)干面水分,再烤制,烤制時(shí)刷點(diǎn)蜂蜜或糖漿。特點(diǎn):烤鴨蓬松飽滿，
鴨肉細(xì)嫩,鴨皮脆酥。
