配料:黃原膠、碳酸鈉、微晶纖維素。

使用范圍:豆類制品(食品分類號:04.04)、發酵面制品(食品分類號:06.03.02.03)、其他(食品分類號:16.07)。

功能作用:采用本品加工制作的魔芋豆腐、豆腐塊、豆腐干等魔芋制品、豆類制品筋道有咬勁、柔韌有彈性、不易碎裂;采用本品制作的老面饅頭等面粉制品膨松飽滿、口感筋道、防酸、防千裂。

使用限量:按生產需要適量添加。

魔豆腐參考用:量:10-15g/kg(以魔芋粉計算);

豆腐塊參考用量:20g/kg(以豆腐計算);

老面饅頭參考用量;5-8g/kg(以面粉計算)。

使用方法:1.將本品用溫熱水溶解后加入煮制好的魔芋水中。

2.將本品直接加入煮豆腐塊的水中。

3.將本品用熱水溶解后和入面團中。

溫馨提示:

1.本品僅適合冬天制作魔芋豆腐。

2.本品含有食用堿,會有堿味,也可能導致食品發黃。