如天生物 復配生濕面制品 酸度調節 水分保持劑 現貨供應

工涼皮做法:

1.面粉十斤加溫水5斤和成面團,靜止醒發30分鐘。2將面團放入常溫水中揉洗出面筋,面糊低溫沉淀5 -8小時。3將面糊去掉上部清水,

攪勻后測量濃度為17- 18波美都,再加入8-10g (提前溶解)攪拌均勻,靜止20- 30分鐘后過濾。 4旋子擦油放入開水上預熱,再珈

入300g涼皮糊,搖晃均勻后放入開水鍋內,蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋

2.涼皮機-蒸涼皮技術:面粉100斤加溫水50斤和成面團,醒發30分鐘,放入常溫水揉洗出面筋。面漿沉淀5-8小時 ,去掉上部清水,攪拌

起來測量面漿濃度16-18波美度,加入0.15-0.2斤 (提前2小時溶解) 0.5斤食鹽還可加入0.2-0.3%碳酸鈉溶液

攪拌均勻后過濾。開動機器和鍋爐預熱,然后,將面漿加入料斗,開始蒸制涼皮

【包裝儲運】

包裝：25KG/箱。

運輸：防止日曬、雨淋。

貯存：應貯存在干燥清潔避光的環境中。