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產品詳請
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 貨號 | 332 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg/袋 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質期 | 2年 |
| 含量 | 99% |
| 是否進口 | 否 |
菠蘿蛋白酶價格

一、簡介
中文名稱:菠蘿蛋白酶
中文同義詞:菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶
英文名稱:Bromelain
菠蘿蛋白酶(Bromelain,簡稱菠蘿酶,亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素)是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來,經精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種純植物蛋白酶
二、性狀
外觀與性狀:淺黃色無定形粉末,微有特異臭。
等電點pH值:9.35
最適pH值:6~8
最適溫度:55℃。
水溶解性:soluble
三、用途
菠蘿蛋白酶在其它食品加工業中的應用,有人已經用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,從而生產出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產脫水豆類、食品和人造黃油;澄清蘋果汁;制造軟糖;給日常食品添味等





