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胃蛋白酶CAS:9001-75-6

胃蛋白酶（英文名稱：Pepsin）是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細胞（gastric 

chief cell）所分泌，功能是將食物中的蛋白質分解為小的肽片段。主細胞分泌的是胃蛋白

酶原，胃蛋白酶原經胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由細胞直接生

成的胃蛋白酶測定可用于鑒別神經性低酸癥，當過少或缺乏時，前者胃蛋白酶的含量有時

正常而后者鹽酸與胃蛋白酶同時缺乏。一般認為胃性低酸癥是由于胃粘膜的重癥器質性變

化所致，（Theodor Schwann）在對消化過程進行的研究中，發現了一種能夠參與消化作

用的，并將其命名為胃蛋白酶。胃蛋白酶也是*個從動物身上獲得的酶。
胃中惟一的一種蛋白水解酶。其適pH值為1～2。胃蛋白酶作用的主要部位是芳香族氨基

酸或酸性氨基酸的氨基所組成的肽鍵。此酶由胃腺的主細胞合成，以酶原顆粒形式分泌，

經胃液中鹽酸激活后，具有消化蛋白質的能力。藥用胃蛋白酶，可以從豬胃中提取。

性狀　本品為白色或淡黃色的粉末；無霉敗臭；有引濕性；水溶液顯酸性反應。

鑒別　取本品的水溶液，加鞣酸、沒食子酸或多數重金屬鹽的溶液，即發生沉淀。

檢查干燥失重　取本品，在100℃干燥4小時，減失重量不得過5.0%（附錄ⅧL）。

效價測定　對照品溶液的制備　精密稱取經105℃干燥至恒重的酪氨酸適量，加鹽酸溶液

〔取1mol/L鹽酸溶液65ml，加水至1000ml〕制成每1ml中含0.5mg的溶液。

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