現貨供應 食品級 E150 油溶辣椒紅 著色劑 5公斤/桶 火鍋紅油

【產品性狀】

辣椒紅為深紅色黏稠狀液體、膏狀或粉末，不溶于水，溶于油脂和乙醇，乳化分散性

及耐熱性、耐酸性均好，耐光性稍差，著色力強。遇鐵、銅等金屬離子退色，遇鉛離

子產生沉淀。此外，本品可制成具有一定辣味的品種對食品進行調色、調味

用途：

【食品工業】辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中，且可增加人體內類胡

蘿卜素類化合物，有一定的價值。在使用時，其特點為著色均勻，性質較穩定，色澤

鮮艷明快、光亮度好，在食品工業中有廣闊的應用前景，尤其是在醬油等食品中的應

用效果更佳。研究表明，辣椒紅色素在食品中的上色效果好，放置三個月表面幾乎無

漂浮分層等現象 。另具有良好的穩定性又具有優異的著色效果，而且制造方便，不需

要添加劑的飲料用的辣椒色素制劑。辣椒紅色素用于仿真食品中，其穩定性、耐光、

耐熱、耐酸堿等能夠較好地解決仿真食品加工中退色問題，有效地延長了食品的貨架

期，并且來源廣泛，價格便宜，是仿真食品中較為理想的一種食用色素。將辣椒紅色

素應用在布丁冰激凌和酸奶中，結果表明：在食品中隨時間變化不明顯，顏色均無明

顯變化，說明該色素在這兩種食品中表現效果較好。