蘋(píng)果酸 如天生物 DL蘋(píng)果酸 食品級(jí) 酸度調(diào)節(jié)劑 含量99%

中文名稱(chēng) DL-蘋(píng)果酸

中文別名 DL-羥基丁二酸

英文名稱(chēng) DL-Malic acid

英文別名 DL-Hydroxysuccinic acid; Malicacidpfelsure

分子式(Formula)： C4H6O5

分子量(Molecular Weight)： 134.09

CAS No 6915-15-7

外觀(guān)（Appearance）： 三斜晶系白色晶體

含量（Purity）： ≥99.50

包裝（Package）： 25公斤/袋

蘋(píng)果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點(diǎn) 130℃;相對(duì)密度 1.601;溶解性 易溶于

甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。

產(chǎn)品性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，有較強(qiáng)的吸濕性，易溶于水、乙醇。

主要用途：作為酸味調(diào)節(jié)劑廣泛用于飲料、糖果、冷凍食品、各種醬料；作為阻凝劑用于化妝品、洗牙液、金屬

清潔劑、緩沖劑、紡織工業(yè)中；作為酸化劑應(yīng)用于飼料添加劑；還可用作熒光增白劑的原料、作為配合劑用于化

學(xué)電鍍等。

酸味調(diào)節(jié)劑

用蘋(píng)果酸配制的飲料更加酸甜可口，接近天然果汁的風(fēng)味。蘋(píng)果酸與檸檬酸配合使用，可以模擬天然果實(shí)的酸味

特征，使口感更自然、協(xié)調(diào)、豐滿(mǎn)。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋(píng)果酸改善

其口感和風(fēng)味，蘋(píng)果酸常與阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風(fēng)味固定劑添加。近幾年來(lái)蘋(píng)果酸在食品工業(yè)上的

應(yīng)用已逐漸取代檸檬酸。

發(fā)酵

蘋(píng)果酸是生物體三羧酸循環(huán)的中間體，可以參與微生物的發(fā)酵過(guò)程，可以作為微生物生長(zhǎng)的碳源，因此可以用于

食品發(fā)酵劑。比如可以做酵母生長(zhǎng)促進(jìn)劑，也可以加入發(fā)酵乳中。

凝膠作用

當(dāng)有一定量的果膠和糖時(shí)，酸是凝膠形成的關(guān)鍵條件。濃縮果汁的生產(chǎn)要防止產(chǎn)生絮凝和凝塊，就要控制有果膠

引起的凝動(dòng)的條件。所以L(fǎng)—蘋(píng)果酸可以使果膠產(chǎn)生凝膠作用，因此可以用來(lái)制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果

泥等。

保鮮劑

蘋(píng)果酸可廣泛的用于食品保鮮劑。

除腥脫臭劑

用于除臭劑，可去除魚(yú)腥，體臭及用于食品貯藏，在牛奶中加入蘋(píng)果酸，還可改善質(zhì)量

面食強(qiáng)化

蘋(píng)果酸對(duì)面食具強(qiáng)化效果，他可以使面筋蛋白質(zhì)中的二硫基團(tuán)增多，蛋白質(zhì)分子變大，形成大分子網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增

強(qiáng)面團(tuán)的持氣性、彈性和韌性。另外在面粉中含有半胱氨酸和胱氨酸，他們是蛋白酶激活劑，蘋(píng)果酸可以使他們

喪失激活蛋白酶的能力，阻止蛋白酶分解面粉中的蛋白質(zhì)。另外還可以對(duì)面粉進(jìn)行漂白，提高蛋白質(zhì)的黏結(jié)作用。

保色作用

果蔬中所含的色素的色調(diào)，往往受到酸堿度的影響，在一些變色反應(yīng)中，往往酸是起到很重要作用的成份。如葉

綠素在酸性情況下會(huì)變成黃褐色的脫鎂葉綠素，花色素在酸性到中性的范圍變化時(shí)，會(huì)由紅色逐漸趨向紫色，單

寧物質(zhì)在酸性下會(huì)形成粉紅色的“紅粉”等等。

包裝規(guī)格

蘋(píng)果酸擁有25 kg紙袋裝。

貯存方法及保質(zhì)期

本品貯存于陰暗、防塵、干燥的庫(kù)房?jī)?nèi)；保質(zhì)期24個(gè)月。

L-蘋(píng)果酸簡(jiǎn)介： L-蘋(píng)果酸生產(chǎn)廠(chǎng)家L-蘋(píng)果酸生產(chǎn)廠(chǎng)家L-蘋(píng)果酸食品級(jí)L-蘋(píng)果酸飼料級(jí)L-蘋(píng)果酸生產(chǎn)廠(chǎng)家L-蘋(píng)果酸廠(chǎng)家 中文名稱(chēng)：L-蘋(píng)果酸 中文別名：L-羥基丁二酸;L-羥基琥珀酸;蘋(píng)果酸;L-蘋(píng)果酸，L-（-）-蘋(píng)果酸 性狀：白色結(jié)晶性粉末。微溶于水。 應(yīng)用：1）食品工業(yè)：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對(duì)食品且有抑菌防腐 作用。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。2）行業(yè)：蘋(píng)果酸衍生物（如酯類(lèi)）能改善 香味。3）日用化工工業(yè)：是良好的絡(luò)合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作 為防臭劑和洗滌劑的成分。 【用   途】用作清涼飲料（如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂(lè)）、冷凍食品（如果子露、冰激凌等），加工 食品（如果子酒、蛋黃醬）的酸味劑，水果飲料等的色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑。用途還包 括用作藥品、化妝品、洗牙液、金屬清潔劑、緩沖劑、紡織工業(yè)中的阻凝劑，聚脂纖維的熒光增白劑的原料。 食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等，也用于制藥    L—蘋(píng)果酸在食品、日用化工等部門(mén)的用途如下：    1、L—蘋(píng)果酸在食品工業(yè)：L—蘋(píng)果酸用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造， L—蘋(píng)果酸亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。    2、L—蘋(píng)果酸：蘋(píng)果酸衍生物（如酯類(lèi)）能改善香味。    3、L—蘋(píng)果酸在日用化工工業(yè)：L—蘋(píng)果酸是良好的絡(luò)合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料 配方等。