食品級 木聚糖酶 半纖維素酶 面包增大體積

木聚糖酶

木聚糖酶可以應用在釀造、飼料工業中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業中的原料細胞壁以及β-葡聚糖，

降低釀造中物料的粘度，促進有效物質的釋放，以及降低飼料用糧中的非淀粉多糖，促進營養物質的吸收利

用，并因而易取可溶性脂類成分。木聚糖酶(xylanase)是指可將木聚糖降解成低。聚糖和木糖的一組酶的總

稱，主要包括外切β -1,4- 木聚糖酶 內切β -1,4- 木聚糖酶和 - 木聚糖酶它可以將飼料的非淀粉多糖（NSPS）

分解成較小聚合度的低聚木糖，*或降低非淀粉多糖在動物腸胃中因粘度較大而引起的抗營養作用同時它

可以破壞植物細胞壁的結構，提高內源性消化酶的活性，提高飼料養分的利用。另外，木聚糖酶在造紙 食品

和紡織等行業中的應用也較為廣泛。木聚糖酶應用pH范圍3.5～6.0,適宜溫度范圍40℃～60℃，并能耐受高

溫制粒的溫度幾分鐘。