批發供應 木瓜酵素 木瓜蛋白酶食品級 木瓜蛋白酶10萬酶活力

中文名稱： 木瓜蛋白酶
別稱：木瓜酶，木瓜酵素
INCI NAME：Papain
外觀：白色粉末，有木瓜特有氣味。
溶解性：溶于水和甘油，水溶液無色或淡黃色，有時呈乳白色
產品介紹：
木瓜蛋白酶（Papain）簡稱木瓜酶，又稱為木瓜酵素。
另外，用于香皂、肥皂、洗滌劑、洗手液等
建議用量：1~12%（一般用5%）

木瓜蛋白酶（Papain），又稱木瓜酶，是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一種低特異性

蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內，其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含

半胱氨酸，屬于巰基蛋白酶，它具有酶活高、熱穩定性好、天然衛生安全等特點，因此在食品、醫藥、飼料、日化、皮革

及紡織等行業得到廣泛應用。番木瓜未成熟果實中含有木瓜蛋白酶(Papain)、木瓜凝乳蛋白酶A(Chymopapain A )、木瓜

凝乳蛋白酶B(Chym opapain B )、木瓜肽酶B (PapayaPeptidase B ) 等多種蛋白水解酶。且已知四種半胱氨酸蛋白酶的一

級結構具有高度的同源性。其中，木瓜蛋白酶屬巰基蛋白酶，可水解蛋白質和多肽中精氨酸和賴氨酸的羧基端，并能優先

水解那些在肽鍵的N-端具有二個羧基的氨基酸或芳香L-氨基酸的肽鍵。