廠家供應 大豆蛋白粉 高含量 食品級營養強化劑 量大優惠

大豆蛋白制品可以廣泛用于畜、禽和水產各種肉類制品。SPI（大豆分離大明白）、FSPC（大豆濃縮蛋白） 功能較全應用范

圍較廣，TSPC（組織化大豆濃縮蛋白）、TSP（大豆組織蛋白）及DSP（脫脂大豆蛋白粉）、SPF（全脂脫腥功能性大豆但白粉）

不適用于高品位精制產品。整塊或大塊肉類制品使用SPI（大豆分離蛋白）、FSPC（大豆濃縮蛋白）主要是為了提高產品質地，

改善組織特性(切片、嫩度、口感)、表面形態，減少脫水收縮和穩定產品得率。

通常塊肉制品均采用注射方式添加蛋白，因為只有采用注射方式才能把蛋白加入到肉塊內部，使蛋白分布均勻，改善質地，

提高嫩度，彌補產品蛋白指標含量下降。對于大(整)塊肉火腿類制品均采用注射方式加入蛋白。對于超過6cm塊肉制品(非大

整塊肉制品)可用復合法加入蛋白，即在塊肉注射蛋白液后再在滾揉工序補加一些高濃度(20％左右)水化蛋白料。對于小于6cm

的塊肉制品可采用滾揉方式加入鹽水蛋白注射液，蛋白濃度一般為注射液的5～10％，出品率在150％，注射液中蛋白質濃度

通常在7～8％。用于注射方式添加的蛋白制品，鹽水溶解度要高，否則易造成沉淀，注射不均和堵針頭，影響產品質量。通

常用于注射的蛋白制品(SPI、FSPC)NSI≥70％以上，低溫水溶性穩定，可在2℃溫度下存放30小時(或4℃48小時)不沉淀和分

層。注射液可按以下二種方法配制：第一種方法即在定溫的(2～4℃衛生合格的)冷水中加入復合磷酸鹽攪拌(約15分鐘)溶解

后→加入鹽及亞硝酸鹽(攪拌到全部溶解后)→加入初步水化的高濃度蛋白液料(攪拌到全部溶解后)→加入其它可溶性添加劑

(全部溶解后)→放入2～4℃左右庫房內待用。第二種方法即用混合器將蛋白徹底水化后，按上述程序要求配制注射液。