應用領域：
1、在食品工業中的應用：大豆卵磷脂用于巧克力中以降低黏度，用于人造奶油的乳化；其次，還用于制作許多粉末狀食品，以使產品迅速溶解和潤濕。含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能與肉類迅速徹底地混合，某些水解膠體也能較容易地被迅速摻入食品中。大豆卵磷脂還具有抗氧化、催長及包埋等作用。
2、在農業中的應用：大豆磷脂能被果皮吸收，*。磷脂的親水基可保持果實皮濕潤，防止病菌侵害，*，起到滅菌作用，延長水果保鮮期，另外還有*。
3、在飼料工業中的應用：大豆卵磷脂用于提高飼料能量及氨基酸、脂溶性維生素 E 的含量。每克脂肪可提供 37.7KJ 熱量，是蛋白質、糖類熱量的一倍，如添加質量分數 5%大豆卵磷脂，相當于提高 28%的能量.
4、在涂料工業中的應用：在涂料和油漆中，主要利用大豆卵磷脂的表面活性作用，縮短加熱時間，防止顏料沉淀，增加光亮度，避免分層，增大覆蓋率和流平性、分散性、濕潤性。
5、在化妝品中的應用：大豆卵磷脂除了可以保護皮膚免受刺激、活化皮膚呼吸、保持*、提高化妝品的分散外，還可作為頭發潤滑劑，有益于頭發。
6、在乳品生產中應用：微膠囊技術，可生產各種風味奶制品，如可樂奶粉、果味奶粉、姜汁奶粉發泡奶粉、啤酒奶粉、粉末乳酒及膨化乳制品等乳制品中添加的營養物質具有不愉快的氣味，其性質不穩定易分解，影響產品質量。將這些添加物利用微膠囊技術包埋，可增強產品的穩定性，使產品具有獨特的風味，無異味，不結塊，泡沫均勻細膩，沖調性好，保質期長。