黃原膠( Xanthan gum) ，又名漢生膠，是由野油菜黃單胞桿菌( Xanthomnas campestris)以碳水化合物為主要

原料( 如玉米淀粉) 經發酵工程生產的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有獨特的流變性，良好的水溶性、

對熱及酸堿的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑，可廣泛應用于

食品、石油、醫藥等20多個行業，是目前世界上生產規模*且用途極為廣泛的微生物多糖。

我國對黃原膠的開發研究始于二十世紀六十年代，雖然起步較晚，但我國科技工作者依靠自己的智慧和力量，

在無任何資料可供鑒的情況下，毅然從自然界中篩選出黃原膠生產菌株，并研制開發出高附加值的發酵產品-

黃原膠；并于八十年代投入商業化生產。九十年代中期國內黃原膠生產廠家已星羅棋布，諸如山東的中軒、

江蘇的金湖、河北新合、甘肅順興、河南天冠都相繼建成投產。伴隨西部大開發和十五規劃目標，國內黃原

膠生產廠家將增至數十家，黃原膠生產將成為我國發酵領域的又一新興產業。