現貨供應 VC粉 食品級維生素c 石藥集團抗氧化高含量抗壞血酸

性狀

維生素C為白色結晶或結晶性粉末，無臭，味酸，久置色漸變微黃。本品在水中易溶，呈酸性，在乙醇中略溶，

在*或乙醚中不溶。

酸性

維生素C分子結構中具有烯二醇結構，C2-OH由于受共軛效應影響，酸性極弱(pK2=11.57)，C3-OH酸性則

較強(pK1=4.17)，故維生素一般表現為一元酸，可與碳酸氫鈉作用呈鈉鹽。

旋光性

維生素C分子結構中含有2個手性碳原子，因而具有旋光性。依法測定(ChP2015通則0621)，含本品0.10g/ml

的水溶液的比旋度為+20.50°~+21.50°。

還原性

分子結構中的烯二醇基具有極強的還原性，易被氧化成二酮基而成為去氫抗壞血酸，去氫抗壞血酸在堿性溶液

或強酸性溶液中可進一步水解生成二酮古洛糖酸而失去活性。

水解性

維生素C和碳酸鈉作用可生成單鈉鹽，不致發生水解，因雙鍵使內酯環變得穩定，但在強堿溶液中，內酯環可

水解，生成酮酸鹽。

糖類的性質

維生素C的結構與糖相似，因而具有糖類性質的反應。

紫外吸收

維生素C分子中具有共軛雙鍵，其稀鹽酸溶液在243nm處有*吸收，若在中性或堿性條件下，則紅移至265nm。