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結冷膠 廠家直供食品級 高酰基結冷膠 低酰級結冷膠
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25¥165 /公斤
- ≥25¥140 /公斤
- 產地:中國 湖北
- 發布日期: 2020-06-24
- 更新日期: 2024-01-09
產品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | GB |
| CAS | 71010-52-1 |
| 包裝規格 | 25kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99% |
| 是否進口 | 否 |
結冷膠 廠家直供食品級 高酰基結冷膠 低酰級結冷膠

結冷膠干粉呈米黃色,無特殊的滋味和氣味,約于150℃不經熔化而高酰基結冷膠分解。耐熱、耐酸性能良
好,對酶的穩定性亦高。不溶于非極性有機溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成
透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液,水溶液
呈中性。結冷膠在陽離子存在時,在加熱后冷卻時生成堅硬脆性凝膠。其硬度與結冷膠濃度成正比,并且在
較低的二價陽離子濃度時產生*凝低酰基結冷膠膠硬度。結冷膠一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1
%—0.3%)。所形成的凝膠富含汁水,具有良好的風味釋放性,有入口即化的口感。結冷膠凝膠的凝固溫度
在30-45℃范圍內,而凝膠的熔化溫度既可低于又可高于100℃,這取決于陽離子類型和濃度等條件。添加
黃原膠—槐豆膠到結冷膠中,可使其凝膠硬度降低而彈性增強。




