肉桂酸鉀簡介

【英文名稱】Potassium cinnamate 

【別     名】3-苯基-2-丙烯酸鉀 

【分子式】 C9H7KO2 

【產品含量】99% 

【CAS編號】16089-48-8 

【熔點】34~36℃ 

【性狀】白色結晶 

【物理性質】易溶于熱水.微溶于乙醇 

【產品用途】 

肉桂酸鉀是一種無毒微具肉桂香味、易溶入水的殺菌防腐劑和抗氧化劑，將取代傳統的防腐劑；并具有*、*，還用作食品香料的調配。可直接添加于食品中，也可以作為主料制成功能飲料和保健食品。 

性狀：白色結晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香氣。

用途：新型天然食品防腐劑，廣泛應用于醫藥、農業和食品中。

作為天然食品防腐劑，肉桂酸鉀具有以下幾個特點：

1.1 廣譜性

抑菌能力強，尤其是對引起食品腐敗的霉菌、細菌和酵母菌作用很強，其抑制霉菌的有效濃度為0.05－

0.1%，一般常用量為0.01－0.02%，抑制細菌的有效濃度為0.01－0.1%。主要抑制對象還包括假單孢菌素屬、微

球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸菌、黃曲霉毒素、大腸桿

菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、酪酸桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等。

同時，肉桂酸鉀不受酸堿度的限制，PH值在2-7之間抑菌效果也相當好，且抑菌效果不因PH的波動而變化，能廣

泛運用于各類食品中。

1.2 安全實用性

肉桂酸鉀的大鼠經口LD50為5.58-6.78g/kg, 屬于無毒產品。肉桂酸鉀經人體吸收后轉化為苯丙氨酸經代謝

排出體外，少量苯丙氨酸可經苯丙氨酸羥化酶催化生成酪氨酸，對人體無任何毒副性。其有效防腐成分肉桂酸在

1965年FEMA（調味料提取物制造商協會）認定了其為GRAS（即通常被認為是安全的）。

1.3功能性

肉桂酸鉀的有效防腐成分還是一種對多種細胞有分化作用的天然分化誘導劑，即具有*、*、

*、***、擴張血管、保持興奮及降壓等保健功能。

2 肉桂酸鉀的防腐性能

肉桂酸鉀系天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，由于其溶解性好被廣泛應用于食品中，其防腐機理是肉桂酸鉀在

酸性條件下轉化成肉桂酸。肉桂酸為pKa在4.37-4.44的弱酸，其抗微生物效果依賴其大部分為未電離酸分子的形

式。溶于水中時弱酸不完全電離成離子，但形成了在帶電、離子形式和未帶電、未電離形式之間的平衡。兩種形

式的比例依賴溶液的pH。溶液的酸性越強，未電離形式越多。

自從五十年代以來，已了解到肉桂酸抗微生物作用的方式是通過抑制苯丙氨酸和酪氨酸被微生物利用。在其未

電離形式下，肉桂酸作為弱酸防腐劑被認為是可以溶于微生物膜內、進入細胞、在較高pH環境下電離以及因此降

低內部pH,可以有效地影響許多重要酶的活性，因此最終殺死污染細胞。

3 肉桂酸鉀的保健與藥理研究

3.1*

肉桂酸鉀具有*，在體外有*活性，能抑制嚙齒動物中致*劑誘導的各種*。近年研究發現

肉桂酸鉀的有效成分肉桂酸能抑制人膠質母細胞瘤、*和激素不敏感的*等細胞系的增殖，對高轉

移人肺*惡性表型有逆轉和抑制侵襲作用，能誘導人*、人*細胞、人早幼粒*細胞等的分

化，是一種對多種細胞有分化作用的天然分化誘導劑；肉桂酸是A-5491人*有效的抑制劑，在***方面

具有極大的潛在應用價值，可增加血*含量、*，還有*、肺瘤、*作用。

3.2 *與*

Kang-Beom Kwon等對鏈脲佐菌素(STZ)*小鼠給予肉桂酸鉀，高、中、低劑量連續7d，正常對照組小鼠

*水平無明顯影響，*，高、中、低劑量組*水平依次下降呈量效關系。血

漿*水平亦有明顯升高(與對照組比P<0．01)，呈量效關系。

*是一種常見*代謝性*，常伴有脂代謝紊亂及*。長期*、*極易誘發*

性心*變。在*的*中，*幾乎與*同等重要。多項實驗結果表明，肉桂酸鉀在*的

同時還能*，提示肉桂酸鉀對*及其*的*。

3.3 **

肉桂酸鉀可直接添加或復配制造局部****劑、殺菌劑、*，并具有*的功效；具有較好的*及殺

毛滴蟲的功效，對于傷口的愈合有一定的*，可用于創可貼之類的外用藥中；有*及給*供給充足的血液

以達到安身養心的功效；*；*，抗*，具有*作用；可直接用做興奮劑，具有很好

的功效。

3.4 調香

肉桂酸鉀本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香揮發。

稱β一苯基丙烯酸正丙酯，具有特殊的桃杏、酒樣香味，廣泛應用于食品、煙草、化妝品、肥皂的調香劑中，是

一種有待開發的香料。同時肉桂酸鉀還可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調和使用；可作為芳香

混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。在化妝品的應用中，有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，對紫

外線有一定的隔絕作用，能使褐斑變淺、甚至消失，是*防曬霜中必不可的原料。 

應用說明

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。

2、醫藥：保健食品 、填充劑、醫藥原料等。

3、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。

4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。

6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。

 訂購須知

【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔袋，每袋/桶凈重25KG。可根據客戶要求更改為10KG，15KG,裝量。也可根據要求換成小包裝，方便使用。                                                                                                                                     【最小起定量】1KG,一般為中性標簽，上邊標明公司名稱，地址，產品名稱，凈重，生產日期，生產批號，保質期，，。                                                                                                                【運輸方式】快遞或物流，國內快遞一般三天左右送達，物流五天左右送達。                                                                              【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以內2-3天，1000KG一般3-5天。                                                                                                                                     【付款方式】由買家先選擇支付方式（如網上銀行、快捷支付、支付寶），網上訂購付款到支付寶，支付寶擔保貨款安全，當買家收到貨品并確認收貨后，再由支付寶付款給供應商。

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