脯氨酸英文名稱：proline;Pro
學名：吡咯烷酮羧酸。
       一種環狀的亞氨基酸，在組成蛋白質的常見20種氨基酸中*的亞氨基酸。在肽鏈中有其特殊的作用，易于形成順式的肽鍵，不利于α螺旋的形成等。符號：P。應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；氨基酸、多肽與蛋白質
脯氨酸(Pro)是植物蛋白質的組分之一，并可以游離狀態廣泛存在于植物體中。


簡介

中文名：脯氨酸

英文名：proline

英文縮寫：P，Pro

CAS號：145-85-3

化學式：C5H9NO2

摩爾質量：115.13g/mol

      β-吡咯烷基-α-羧酸與一般α-氨基酸不同，沒有自由的α-氨基，它是一種α-亞氨基酸，，后者可以看成是α-氨基酸的側鏈取代了自身氨基上的一個氫原子而形成的雜環結構。組成蛋白質的常見氨基酸之一。

理化性質

物理性質

外觀與性狀：白色結晶或結晶性粉末或無色針狀結晶，含一個結晶水。微臭，味微甜。

熔點：210-220 °C

比旋度：-84.5°至-86.0°。

潮解性：有潮解性。

溶解性：該品在水中易溶，在乙醇中溶解，難溶于丙酮和氯仿在乙醚或正丁醇中不溶。

儲存：遮光，密封保存。

等電點（pI）：6.30
化學性質

      可從乙醇/乙醚中得到無色針狀結晶，從水中得到斜方晶，有強甜味，與水合茚三酮試液反應呈黃色，但被冰醋酸酸化后呈紅色，與硫氰酸銨反應產生難溶性鹽。[1]

注*：其中N的化合價為+5。
極性

      脯氨酸從整個分子結構來看是極性分子，但屬于非極性氨基酸。這是因為氨基酸極性的判斷根據為側鏈的性質而非整個氨基酸分子。現實中存在許多像這樣的是極性分子的非極性氨基酸。

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