葡萄糖氧化酶是通過(guò)特定的黑曲霉真菌菌株發(fā)酵采用先進(jìn)的提純技術(shù)而得到的綠色食品級(jí)生物酶制劑。該產(chǎn)品無(wú)毒*，能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用。

英文名稱：Glucose Oxidase

中文別名：氧化葡萄酶，葡萄糖氧化酶GOD和過(guò)氧化氫酶

產(chǎn)品特性：類白色或淡黃色粉末。

作用機(jī)理：葡萄糖氧化酶通常與過(guò)氧化氫酶組成一個(gè)氧化還原酶系統(tǒng)。在沒(méi)有過(guò)氧化氫酶情況下 ，生成葡萄糖酸和過(guò)氧化氫 ；在過(guò)氧化氫酶存在下 ，生成葡萄糖酸 ；在乙醇和過(guò)氧化氫酶存在下 ，生成葡萄糖酸 、乙醛和水。葡萄糖氧化酶的酶促反應(yīng)受底物濃度影響不大 葡萄糖濃度在 5％ ～ 20％，反應(yīng)速度幾乎不變。經(jīng)旋光測(cè)定 ，GOD反應(yīng)的最初產(chǎn)物是 6一葡萄糖酸 內(nèi)酯 ，6一葡萄糖酸內(nèi)酯則以非酶促反應(yīng) 自發(fā)水解為葡萄糖酸  。其最適溫 度 3O～ 50~C，最適 pH5．6～ 6．5。溫 度在 20～ 70℃范 圍內(nèi)均可 起催 化作用 ，具有較好的穩(wěn)定性。

【在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用效果】

1、葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增強(qiáng)面筋筋力，改善面團(tuán)的彈性，特別能提高面團(tuán)對(duì)機(jī)械沖擊力的承受力，可代替溴酸鉀。

2、改善面筋質(zhì)量，增大面包體積；

3、提高面團(tuán)的吸水率（1-2%）；

4、提高面團(tuán)穩(wěn)定性和機(jī)械耐受力、延展性。

【使用方法】

面粉 + 水（添加量以面粉計(jì)）+ 葡萄糖氧化酶 →和面→熟化→成型 

【使用條件】

1、建議用量：0.003%—0.005%（添加量以面粉計(jì)，適用于低筋面粉），或根據(jù)食品自身特點(diǎn)酌情增減。

2、最適反應(yīng)條件： 40-50℃反應(yīng)20-30分鐘；常溫放置反應(yīng)1-1.5小時(shí)。

3、本品吸水力較強(qiáng)，和面的時(shí)候注意控制水分的添加量，以免面團(tuán)過(guò)于粘糊。

【使用過(guò)程中注意的事項(xiàng)】

1、葡萄糖氧化酶吸水力較強(qiáng)，和面的時(shí)候注意控制水分的添加量，以免面團(tuán)過(guò)于粘糊。

2、葡萄糖氧化酶酶活低于40℃保持穩(wěn)定，在50℃以上隨著溫度增加酶活下降，75℃以上會(huì)失活。

3、葡萄糖氧化酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（ Fe3+ 、 Cu2+ 、 Hg+ 、 Pb+ 等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應(yīng)避免與之接觸。

4、不同批次產(chǎn)品間可能有色澤上的差別。

【貯存方法】

防潮、避光、密封、低溫（0-10℃）保存，保存期18個(gè)月。酶在保存中有一定的酶活損失，在10℃保存酶活損失5-10%/6個(gè)月，常溫保存酶活損失10-15%/6個(gè)月。

【包裝規(guī)格】1 kg×20 袋 / 箱，可根據(jù)客戶要求包裝。

訂購(gòu)須知

【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔袋，每袋/桶凈重25KG?？筛鶕?jù)客戶要求更改為10KG，15KG,裝量。也可根據(jù)要求換成小包裝，方便使用。               

【最小起定量】1KG,一般為中性標(biāo)簽，上邊標(biāo)明公司名稱，地址，產(chǎn)品名稱，凈重，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號(hào)，保質(zhì)期，，傳真。                               【運(yùn)輸方式】快遞或物流，國(guó)內(nèi)快遞一般三天左右送達(dá)，物流五天左右送達(dá)。   【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以內(nèi)2-3天，1000KG一般3-5天。               【付款方式】由買家先選擇支付方式（如網(wǎng)上銀行、快捷支付、支付寶），網(wǎng)上訂購(gòu)付款到支付寶，支付寶擔(dān)保貨款安全，當(dāng)買家收到貨品并確認(rèn)收貨后，再由支付寶付款給供應(yīng)商。