為白色結晶狀粉末，無臭，味微甜，在空氣中較穩定，對熱、強酸和堿穩定，其水溶液對石蕊試紙呈中性，且無旋光性。熔點224～227 ℃，沸點319 ℃，易溶于水，微溶于酒精、甘油和乙二醇。不溶于無水丙酮、氯仿、乙醚等有機溶劑。在低于50 ℃的溫度下，可以從水中結晶為無色單斜棱晶體的二水物。含結晶水的肌醇，在100～110 ℃下容易脫水，成為無水結晶體。

來源：

      肌醇廣泛存在于動物*，肌肉和未成熟的豌豆中，其六磷酸酯又叫植酸，而植酸通常是以植酸鈣鎂復鹽的形式廣泛存在于植物界，植酸鈣鎂水解后，經一系列處理可得肌醇。
作用：

     營養添加劑;肌醇是一種關系到人、動物、微生物生長所必需的物質，具有與維生素B1、生物素等相類似的作用。

肌醇是一種水溶性維生素；
維生素B族中的一種，肌醇和膽堿一樣是親脂肪性的維生素；
計量單位是毫克（mg）；
肌醇和膽堿結合形成卵磷脂；
有代謝脂肪和膽固醇的作有；
還未訂出每天必需的攝取量，健康成人每天大約應攝入lg；

肌醇和膽堿一樣，在供給*營養上扮演重要的角色。
效用：
*；
1：促進健康毛發的生長，防止*；

2：預防*；
3：幫助體內脂肪的再分配（重新分布）；

4：有鎮靜作用。

缺乏癥 ：*。
富含肌醇的食物
動物肝臟、啤酒酵母、白花豆（lima bean）、牛腦和牛心、美國甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麥芽、未精制的糖蜜、花生、甘藍菜。
營養補品 ：6個以大豆為主要成分的卵磷脂肪囊中含有肌醇和膽堿各244mg。
粉末狀卵磷脂可溶解在液體中。大多數復合維生素B制劑中含有100mg的肌醇和膽堿。
一般每日的攝取量是250～500mg。
副作用：未發現有副作用。
肌醇之敵 ：水、磺胺藥劑、雌激素、食品加工、酒精、咖啡。
建議
1：服用肌醇時，必須和膽堿及其他B族的維生素同時服用。

2：常喝咖啡的人要多攝取肌醇。
3：服用卵磷脂的人*攝取已經過螯合作用的鈣，以維持體內磷和鈣的平衡，因為肌醇和膽堿似乎都會提高*液中磷的含量。

4：要使維生素E達到*的效果，必須攝取充分的肌醇和膽堿。