【產品簡介】
       酸鈉是聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）認可的一種安全型食品防霉、防腐保鮮劑。

 性狀：

    白色或近白色結晶性粉末，無臭、耐光、耐熱性好，是一種新型防腐劑、保鮮劑。食品防腐劑，保鮮劑。該產品對食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著較強的抑菌作用，廣泛應用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。

本品最大特點：

    在酸性或堿性條件下都有效，是一種廣譜型防腐劑。本品對光和熱穩定，煮沸燒烤食品加熱不破壞其防腐功能。本品在*過程中逐漸解為乙酸，對人體無毒。在降解過程中，有抑制*的發生或延緩作用；使用中不影響食品口味。本品使用有效濃度僅為苯甲酸鈉的1/5至1/10，使用量一般為0.01％～0.05％，在一些食品中有較山梨酸鉀更佳的防腐作用。

 分 類: 食品防腐劑、飼料添加劑產

 AS NO.: 4418-26-2

 執行標準: Q/320601 NS19-1999 FCC（4版）

 結構式： C8H7NaO4?H2O

 產品名稱：脫氫醋酸鈉 （學名脫氫乙酸鈉）Sodium dehydroacetate 分子

脫氫醋酸鈉應用領域：

  一.漬酸菜：

  白菜發缸變酸后，將脫氫醋酸鈉用少量水溶解后，均勻倒入缸中即可。用量50公斤菜用脫氫醋酸鈉7克。若在漬菜的同時加入本品亦可，但發缸時間要長些。用本品后，在室溫20-25℃下，酸菜不長醭、不腐爛、無異臭，可保鮮到明年漬菜時，酸菜仍香脆。用同法可腌制如：黃瓜、辣、蘿卜、芹菜、雪里紅、芥菜、豆角等鹵、酸腌制品。

  二.成熟腐乳防霉:

  脫氫醋酸鈉(脫氫醋酸汁)用量為0.03%(按體積計算)。混溶于乳汁內，可防腐6個月，腐乳不變霉，而苯甲酸鈉用量為0.1%時，不到3個月則霉變。腐乳鹽坯成熟防腐，用本品0.03%加于乳汁內，經過6個月不發生霉變，本品也可用于青方（臭豆腐）。

  三.豆醬防腐：

  豆醬在夏季極易長醭發霉，加脫氫醋酸鈉0.01%-0.03%于豆醬中，可防止6個月不霉變。

  四.什錦醬菜防霉：

  醬菜是一季生產全年供應，將菜在鹽份較大的鹽鹵中，不常翻動，一般還可長醭，而味道很咸，尤其是袋裝醬菜，2-5天即霉變，若加入脫氫醋酸鈉0.03%，在醬菜零售時盡管翻動，可防腐2個月，而袋裝醬菜，保質期可延長30天。

  五.桔漿原汁或其它果汁防霉：

  桔子上市季節所生產的桔漿（水果原汁）一般要存放一年，用苯甲酸鈉防腐，貯存到第五個月時就發霉，測定原汁中的苯甲酸鈉的量已無，而用本品防腐，用量為0.05%同樣的條件，貯放到第八個月時才有輕微發霉，測定脫氫醋酸鈉殘存量尚為0.02%，若用脫氫醋酸鈉濃度達0.1%時，可貯原汁八個月以上。

  六.面包防腐：

  一般市售面包在25℃，相對濕度為70-90%的環境下，放置三天就開始發霉，若用脫氫醋酸鈉在制作面包時，在面粉發酵后（面粉發酵前加入，影響發酵）隨料一起用水溶解加入，再進行烤制，用量可在0.01%，放置6天不發霉，濃度加到0.03%防霉時間更可延長。面包口味純正，無不良味道。

  七.蛋糕防腐：

  蛋糕是大眾糕點，由于營養充足，富含水分很易使霉菌生長，特別是夏天，出爐后的蛋糕放置五天就長霉，若用本品0.03%隨制蛋糕和面時攪拌加入（生產蛋糕面粉不發酵，面粉中加入蘇打粉，故可先加入脫氫醋酸鈉，若須用酵母發酵的，應發酵后可入本品）焙烤分裝載塑料袋中，可保存11天不生霉菌。

  八.梨膏防霉：

梨膏糖在25℃相對濕度為70-90%環境中，可保存18天，加入苯甲酸鈉0.1%可保存25天，而用脫氫醋酸鈉0.01%-0.03%可40天不霉變，使用方法量是：糖熬好后，加入本品攪拌均勻即可。

  九.豆沙餡、糕點餡防霉：

  糕點餡用于月餅和點心，由于營養豐富，水分多，很容易發霉，特別是夏天，一般只能放一周左右，給生產和銷售帶來很大的不便和經濟損失。若用脫氫醋酸鈉0.03%，先用水溶解后拌入餡中攪拌均勻，換正常生產烤制點心，然后放入塑料袋中，可保存30天不霉變。

  十.泡菜、熗菜防腐保鮮：

  泡制操作要十分小心，防止染菌，否則一壇菜會腐爛掉。若用脫氫醋酸鈉加入泡菜中可以不用泡菜壇，全國各地可隨時制作泡菜。參考制法：在容器中加入涼開水溶解本品，制成0.03%的水溶液，加入鹽調味料等，然后放入洗凈的菜類。如：大頭菜、小黃瓜、辣椒、芹菜、豆角等，可保證30-50天不長醭，而且味道鮮美。（菜類必須沒于水下，不能露在水面）。

  十一.煉乳防腐：

  煉乳在存放過程中，常常容易發生霉變，采用脫氫醋酸鈉（以脫氫醋酸汁）混入0.15%（對煉乳的量）即可至50天不霉。在煉乳裝瓶后，用0.15%脫氫醋酸鈉（以脫氫醋酸汁）噴灑表面，便可使煉乳保存60天不霉。

  十二.醫用糖漿類防霉：

醫用糖漿中用脫氫醋酸鈉0.03%-0.05%（以脫氫醋酸汁）時，存放十四個月不變霉。